冰淇淋製作

冰淇淋製作材料 : 

鮮奶 100 cc

鮮奶油 100 cc

細砂糖 30 克

加上一小匙香草精

冰淇淋做法 :  

1. 找個煮鍋，混合材料慢慢加熱，快滾時馬上關火。

2. 加入砂糖攪拌大約一分鐘，讓砂糖融化。混合液燙的時候味道應該要偏甜一點，因為冷凍後，甜度會下降。

3. 混合液放在塑膠袋中。另一塑膠袋放入冰塊，加入食鹽。將混合液的塑膠袋放入寒冰塊的塑膠袋中，劇烈解動。

( 加入鮮奶、鮮奶油、砂糖 )

( 攪拌 )

 ( 倒入塑膠袋中 )

( 冰塊放入另一個塑膠袋內 )

( 將混合液的塑膠袋放入冰塊的塑膠袋中 )

( 劇烈晃動 )

( 冰淇淋成品 )

咖啡凍實驗

咖啡凍製作過程 : 

1. 沖泡咖啡

2. 將洋菜片以熱水攪拌均勻

( 洋菜片 2.5g )

3. 將咖啡混合並煮製洋菜完全溶解

4. 將適量的糖攪拌混入

5. 趁熱倒入模型杯

( 讓咖啡冷卻 )

6. 冷卻成型後，置於冰箱中冷藏

( 冷卻成型 )

( 咖啡凍成品 )

優酪乳實驗

優酪乳製作材料 : 

市售原味優格 (固體或半固體)

市售原味鮮乳

果糖

優酪乳製作步驟 : 

1. 牛奶煮之沸騰

2. 冷卻至 40℃ 左右

3. 以筷子將優格攪拌成液狀，將二者混合比例大約為 8 : 1 ( 牛奶 : 優格 )

( 牛奶 100g )

( 優格 10g )

4. 置入恆溫箱以 37℃，24小時

5. 將成品冷藏加入果糖及水果

2024/05/03 ＆ 2024/05/04 營養年會

 第一次做壁報論文，與阿原老師熬夜趕工完成人生第一篇壁報

預演 05/04 壁報論文競賽

05/04 去輔仁大學參加壁報論文競賽

與老師還有學長姐們合照

My poster published in the annual meeting of Nutrition Association, Taiwan, 2024

Download the poster: Survey on the Consumption Patterns of Sugary Drinks of  International Students before and after Coming to Taiwan — A Case Study at Kainan University

 Download our poster (Google Drive)

Cottage cheese 實驗

食材 : 

鮮奶 200 ml 

一顆檸檬擠出來的檸檬汁(或是醋 1/2 杯)

Cottage cheese 實驗步驟 : 

1. 檸檬榨汁

2. 去除檸檬果肉

檸檬汁裡如果有果肉混在裡面，請用篩子過濾掉

過濾時如果會塞住的話，用叉子攪一攪就能過濾的快一些

3. 加入鮮奶

將檸檬汁或醋加入 60 度 ( 40 – 60 度之間軟硬最適中 ) 的牛奶中輕輕攪拌

4. 暫時放著讓它分離

轉眼間就會開始分離，大約放置 10 分鐘，就會有許許多多的沉澱物出現

這些沉澱物就是 Cottage Cheese ，液體的成分是乳清 (裡面富含鈣質)

5. 倒入過濾用的布

將分離的牛奶倒入過濾用的布中

6. 讓乳清滴落

在用過濾布包著的狀態下提起離開水面，讓水分的乳清自然滴落

( 成品 )